Composition

Feuille de salade, basilic ou menthe, carotte marinée, vermicelle de riz cuite, mangue verte râprée, galettes de riz sèches, sauce cacahuète, 16 demi crevettes cuites

Sauce cacahuète

Préparation

1) Disposer toute la garniture des rouleaux sur une assiette (tiédir les vermicelles au micro-onde si elles ont durci dans le réfrigérateur)

2) Préparer un bol d'eau tiède et tremper une galette de riz dans le bol afin que toute la surface soit mouillée

3) Déposer la galette sur un torchon propre humide. Recouvrir entièrement la galette avec un autre torchon propre humide. Attendez quelques secondes, la galette va ramollir très vite. Enlever le torchon du dessus. Vérifiez que la galette s'est bien assouplie. 

4) Disposer une feuille de salade sur le bord parallèle le plus proche de vous et centrer la salade pour laisser deux centimètres de bord libre de chaque coté

5) Empiler successivement sur la salade, 1/8 de vermicelle de riz, de carottes, de mangue, de feuille de menthe

6) Parallèlement à la salade, disposer sur une deuxième ligne 4 demi crevettes, coté plein sur la galette 

7) Rouler en serrant pour que le rouleau tienne bien jusqu'à la moitié de la galette

8) Rabattre le bord à droite puis le bord à gauche

9) Continuer à rouler, arrivé au bout, la galette se collera sur elle-même

10) Renouveler l'opération avec le reste des ingrédients

Déguster avec la sauce cacahuète !